新鮮な栗が手に入ると渋皮煮を作ります。

味付けはワタシ好みの「かなり甘め」。

「かなり甘め」といっても5個くらいは軽く食べられる甘さです。

これを作ると「お父さんスゴイなぁ」と子供から尊敬されるので、毎年作るのが習慣になってます。

興味ある方のために作り方を紹介します。

 

まず渋皮を傷つけないように栗の鬼皮をむきます。

こんな皮むき器があれば便利ですね。

 

重層を入れた水でゆがく。

 

沸騰後しばらく煮るとこんな状態になるので、湯を捨てて栗を流水で洗う。

 

皮の筋や汚れも爪楊枝などで取り除く。

 

そのあと重層を入れた水から煮て洗うを2回繰り返す。

そして最後に重層を入れない水から煮て塩、砂糖を入れて味見します。

味付けのポイントは、冷めると味がぼやけるのでかなり強めに砂糖を入れること。

温かい状態で「やや甘いかなぁ」では甘さが足りません！

ワタシの場合『やばい、入れすぎた～！！』でちょうどいいんです。

 

今年も満足なものができました、とってもうまし！

よしてるはん、一度さ○な○え○さんに作ってみたら?